Wissenschaft

Europäische Esskultur

Eine Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute

von Gunther Hirschfelder.

Pressestimmen
01.10.2006, Stern - Gesund leben

Essen zu allen Zeiten

"Vom selbst erlegten Wildschwein bis zu Light-Produkten war es ein langer Weg , den der Volkskundler Gunther Hirschfelder lehrreich und unterhaltsam nachzeichnet."

18.04.2004, ZDF.de

Cooking

"Wer die Ernährungskultur der Gegenwart verstehen will, der muss einen Blick in die Vergangenheit werfen."

01.03.2002, Damals

Wandelbarer Geschmack

"Hirschfelder hat ein informatives und lesenswertes Buch vorgelegt."

› alle Pressestimmen

Über das Buch
Kartonierte Studienausgabe

Gunther Hirschfelder zeichnet den ebenso abenteuerlichen und mühsamen wie amüsanten Weg nach, den die Menschheit zurücklegen musste, um von der rohen, ungeordneten Nahrungsaufnahme zur hochentwickelten Esskultur der Gegenwart zu gelangen.

Warum essen wir heute mit Messer und Gabel oder auch wieder aus der Hand? Warum schmeckt das Fleisch des Schweines gut, während uns vor dem des Hundes ekelt? Wer die Ernährungskultur der Gegenwart und damit auch sein eigenes Essverhalten verstehen will, der muss einen Blick in die Vergangenheit werfen. Dabei wird er nicht nur Antworten auf viele Fragen unseres heutigen Umgangs mit den Nahrungsmitteln finden. Denn in der Esskultur spiegeln sich sowohl ernährungsrelevante Traditionen und Veränderungen als auch die politischen und gesellschaftlichen Bedingungen der jeweiligen Epoche wider. Den Wandel der Nahrungsmittel, die Elemente der Essenszubereitung und die unterschiedlichen Formen der Mahlzeiten fügt Hirschfelder zu einem facettenreichen Bild kulturhistorischer Ernährungsgeschichte zusammen. Sein Bogen spannt sich von der Steinzeit über die frühen Hochkulturen, die klassische Antike und das Mittelalter bis zum Designerfood der Gegenwart.

Bibliografische Angaben

Gunther Hirschfelder.
Europäische Esskultur
Eine Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute

Erscheinungstermin:
12.09.2005

kartoniert

328 Seiten
16 Farb- u. 52s/w-Abbildungen

EAN 9783593379371

31.01.2002, Süddeutsche Zeitung

Nicht mit dem Tischtuch kratzen!

"Ein fundiertes Nachschlagewerk, das ungewohnte Blickwinkel erlaubt."

01.03.2002, Damals

Wandelbarer Geschmack

"Hirschfelder hat ein informatives und lesenswertes Buch vorgelegt."

18.04.2004, ZDF.de

Cooking

"Wer die Ernährungskultur der Gegenwart verstehen will, der muss einen Blick in die Vergangenheit werfen."

01.10.2006, Stern - Gesund leben

Essen zu allen Zeiten

"Vom selbst erlegten Wildschwein bis zu Light-Produkten war es ein langer Weg , den der Volkskundler Gunther Hirschfelder lehrreich und unterhaltsam nachzeichnet."

kartoniert
22,95 € inkl. Mwst.
lieferbar
In den Warenkorb
Auf die Merkliste
Lieferzeit 2-4 Tage
Versandkostenfreie Lieferung.
Für Ausnahmen siehe Details

Das könnte Sie auch interessieren:

Wissenschaft

Kollektive Identitäten
Kollektive Identitäten
kartoniert
lieferbar
39,90 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Rechtfertigung und Entlastung
Rechtfertigung und Entlastung
Hardcover gebunden
lieferbar
34,90 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

"Ich vergesse"
"Ich vergesse"
kartoniert
lieferbar
39,95 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Das erschöpfte Selbst
Das erschöpfte Selbst
kartoniert
lieferbar
15,99 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Nationen und Nationalismus
Nationen und Nationalismus
kartoniert
lieferbar
17,90 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Die Erfindung der Nation
Die Erfindung der Nation
kartoniert
lieferbar
22,00 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Lehrbuch der Soziologie
Lehrbuch der Soziologie
kartoniert
lieferbar
39,90 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Erzählungen und Gegenerzählungen
Erzählungen und Gegenerzählungen
kartoniert
lieferbar
34,95 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

The quest for stable money
The quest for stable money
Hardcover gebunden
lieferbar
29,90 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

The Art of the Multitude
The Art of the Multitude
kartoniert
lieferbar
29,95 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Gefühle
Gefühle
kartoniert
lieferbar
15,90 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Im Kampf gegen Nazideutschland
Im Kampf gegen Nazideutschland
Hardcover gebunden
lieferbar
39,95 € inkl. Mwst.