Nachhaltigkeit und Ernährung

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284 Seiten

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Erscheinungstermin: 20.06.2005
ISBN 9783593377155

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Stimmen zum Buch
15.09.2006, Deutsche Gesellschaft für Ernährung

"Ein gelungenes und empfehlenswertes Buch."

Über das Buch

Wie Lebensmittel produziert und vermarktet werden, was und wie Menschen essen, hat vielfältige Auswirkungen auf Umwelt, Wirtschaft und Gesellschaft. Nachhaltige Entwicklung mit den Zielen Umweltverträglichkeit, soziale Gerechtigkeit und ökonomische Stabilität ist in den letzten Jahrzehnten zu einem Leitbild zukünftiger Gesellschafts- und Wirtschaftsgestaltung geworden. Die Autorinnen und Autoren des Bandes übertragen die Idee der Nachhaltigkeit auf das Ernährungssystem und erläutern, wie Produktion, Vermarktung und Konsum von Lebensmitteln nachhaltiger werden können.

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