Wissenschaft

Natürlich Essen

Kantinen und Restaurants auf dem Weg zu nachhaltiger Ernährung

Wissenschaft

Natürlich Essen

Kantinen und Restaurants auf dem Weg zu nachhaltiger Ernährung

Über das Buch

Die moderne Ernährung ist in den letzten Jahrzehnten immer mehr in die Kritik geraten, vor allem durch Lebensmittelskandale wie BSE, Acrylamid oder Gammelfleisch. Während viele Menschen auf Kantinenund Restaurantessen angewiesen sind, ist die gesunde, nachhaltige Ernährung dort jedoch immer noch die Ausnahme. Jana Rückert-John stellt vier Fälle vor – ein Restaurant, eine Kindergartenküche sowie eine Krankenhaus- und eine Betriebskantine –, in denen die Umstellung geglückt ist. Sie zeigt, wie der Prozess in Gang gesetzt wurde, wer etwa bei der Produktauswahl entscheidet und wie das Ganze finanziert wird. Eine solche Umstellung erfordert langfristige Lernprozesse und grundlegende Veränderungen in Organisation und Struktur – die Studie belegt jedoch eindrucksvoll, welchen Gewinn alle Beteiligten daraus ziehen.

29,90 € inkl. Mwst.
Artikel lieferbar
In den Warenkorb
Auf die Merkliste
Lieferzeit 4-6 Tage
Kostenloser Versand weltweit
›  Mehr

Produktdetails

300 Seiten
3 s/w Grafiken

Das könnte Sie auch interessieren:

Wissenschaft

»Blut und Eisen auch im Innern«
»Blut und Eisen auch im Innern«
kartoniert
Artikel lieferbar
29,95 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Sinn und Anerkennung von Arbeit
Sinn und Anerkennung von Arbeit
kartoniert
Artikel lieferbar
39,95 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Lehrbuch der Soziologie
Lehrbuch der Soziologie
Hardcover gebunden
Artikel lieferbar
49,95 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Fritz Bauer. Der Staatsanwalt
Fritz Bauer. Der Staatsanwalt
kartoniert
Artikel lieferbar
29,90 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Im Strudel
Im Strudel
Hardcover gebunden
Artikel lieferbar
49,00 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Der konstituierte Staat
Der konstituierte Staat
kartoniert
Artikel lieferbar
29,95 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Unruhig bleiben
Unruhig bleiben
Hardcover gebunden
Artikel lieferbar
32,00 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit
kartoniert
Artikel lieferbar
18,90 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Disziplinieren und Strafen
Disziplinieren und Strafen
kartoniert
Artikel lieferbar
39,95 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Soziale Ökologie
Soziale Ökologie
kartoniert
Artikel lieferbar
34,95 € inkl. Mwst.
kartoniert
Artikel kurzfristig nicht lieferbar
29,95 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Verhaftet und verschwunden
Verhaftet und verschwunden
kartoniert
Artikel lieferbar
59,00 € inkl. Mwst.