Wissenschaft

Natürlich Essen

Kantinen und Restaurants auf dem Weg zu nachhaltiger Ernährung

Wissenschaft

Natürlich Essen

Kantinen und Restaurants auf dem Weg zu nachhaltiger Ernährung

Über das Buch

Die moderne Ernährung ist in den letzten Jahrzehnten immer mehr in die Kritik geraten, vor allem durch Lebensmittelskandale wie BSE, Acrylamid oder Gammelfleisch. Während viele Menschen auf Kantinenund Restaurantessen angewiesen sind, ist die gesunde, nachhaltige Ernährung dort jedoch immer noch die Ausnahme. Jana Rückert-John stellt vier Fälle vor – ein Restaurant, eine Kindergartenküche sowie eine Krankenhaus- und eine Betriebskantine –, in denen die Umstellung geglückt ist. Sie zeigt, wie der Prozess in Gang gesetzt wurde, wer etwa bei der Produktauswahl entscheidet und wie das Ganze finanziert wird. Eine solche Umstellung erfordert langfristige Lernprozesse und grundlegende Veränderungen in Organisation und Struktur – die Studie belegt jedoch eindrucksvoll, welchen Gewinn alle Beteiligten daraus ziehen.

29,90 € inkl. Mwst.
Artikel lieferbar
In den Warenkorb
Auf die Merkliste
Lieferzeit 3-5 Tage
Kostenloser Versand weltweit
›  Mehr

Produktdetails

300 Seiten
3 s/w Grafiken

Das könnte Sie auch interessieren:

Wissenschaft

Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit
kartoniert
Artikel lieferbar
18,90 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Wiederholte Fehler?
Wiederholte Fehler?
kartoniert
Artikel lieferbar
49,00 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Hitlers Parteigenossen
Hitlers Parteigenossen
Hardcover gebunden
Artikel lieferbar
45,00 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Kritik der Polizei
Kritik der Polizei
kartoniert
Artikel lieferbar
24,95 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Karl Marx im 21. Jahrhundert
Karl Marx im 21. Jahrhundert
Hardcover gebunden
Artikel lieferbar
34,95 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Soziale Ökologie
Soziale Ökologie
kartoniert
Artikel lieferbar
24,90 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Militärisches Entscheiden
Militärisches Entscheiden
Hardcover gebunden
Artikel lieferbar
52,00 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Sozioprudenz
Sozioprudenz
kartoniert
Artikel lieferbar
39,95 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Musikmärkte
Musikmärkte
kartoniert
Artikel lieferbar
39,95 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Unruhig bleiben
Unruhig bleiben
Hardcover gebunden
Artikel lieferbar
32,00 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Europäische Esskultur
Europäische Esskultur
kartoniert
Artikel lieferbar
24,95 € inkl. Mwst.

Wissenschaft

Europas Einigung
Europas Einigung
Hardcover gebunden
Artikel lieferbar
45,00 € inkl. Mwst.